当社が進める植物性乳酸菌について

乳酸菌とは、乳製品の中で生きる菌が乳酸菌であると理解されている方が多いようですが、乳酸菌とは乳糖やブドウ糖などを分解して50%以上の乳酸を作り、細胞はグラム陽性でカタラーゼに対しては陰性反応を示す細胞の総称です。現在では12属、約200あまりの乳酸菌が知られています。 今回使用するラクトバチルス・ファーメンタム（LBPL菌群）は、今までのどの菌より、耐酸性・耐塩性に優れ、空気がある無しにかかわらず活動するというすばらしい性質とメカニズムを持った乳酸菌です。 ラクトバチルス・ファーメンタムLBPL菌群は、約65%の乳酸菌が生きたまま腸に達します、生きて腸に到達した乳酸菌は、自ら生産する乳酸によって腸の蠕動運動を活発にし、消化吸収が改善され成長促進が促されます。又、異常発酵を抑制し、腸内の腐敗を防止します。その為、便臭が軽減します。

乳酸菌とプロバイオティっクスについて

微生物は消化にも貢献し、健康にも貢献します、もし体に悪い菌が入れば腸の病気や下痢・便秘などを起こします。 乳製品が善玉菌と悪玉菌のバランスを保つのに役立つことは皆さんもご存知のとおりですが、乳酸菌の菌株はすべて同じではなく、強い菌もいれば弱い菌もいます、日本ではラクトバチルス・カゼイ・シロタ株がヤクルト菌としてよく知られています。 乳酸菌を使うアイディアは昔から研究されていますが、あまり効果が示されないものもあり、賛否両論でした、又、プロバイオティックスが使われなかったのは、抗生物質が殺菌作用としての働きを買われ、発展してきた為、近年まで自然補完作用により抗生物質での殺菌・滅菌のほうが効果的だと考えられてきたためです。近年耐性菌の問題がクローズアップされたことでプロバイオティックスが新たに見直されてきました。 現在では、プロバイオティックスが非常に有効であることが確認され、更に、どの乳酸菌の菌株を使うかで効果に差があることが判明しました。プロバイオティックスを有効に活用する条件が鮮明に判ったからです、それは、胃を通って腸まで到達できる菌株でなければならない、胃でも腸でも生存可能な菌であり、腸の環境に耐えて壁に付着できるものでなければならない。それによって、コロニーを形成し病原体と戦うことが可能となります。又、適正な生物学的活性を示すものでなければならない。菌株が活性を保ちつつ、生存が可能であることが重要なポイントなのです。FAOとWHOでは最近、プロバイオティックスのガイドラインを作成しました。

プロバイオティクスとしての乳酸菌の働き

私たちの腸内にはたくさんの細菌が生息しています。その種類は数百種類、その数は100兆個以上といわれ、ヒトの健康にさまざまな影響を及ぼします。腸内細菌の集団を腸内菌叢と呼びますが、腸内は酸素が事実上存在しない環境であるため、腸内菌叢の構成員はほとんどすべて嫌気性菌です。その働きからみて、乳酸菌やビフィズス菌のような有用菌、ウェルシュ菌（クロストリジウムの仲間）や大腸菌の毒性株のような有害菌、そしてどちらにも属さない中間の菌群に大別されます。 腸内の有用菌が有害菌を抑えて、腸内菌叢が一定の好ましいバランスを維持していると、私たちは健康でいられますが、何らかの原因で有害菌が増えると、腸内腐敗が促進され、アンモニア、インドール、フェノールなどの有害物質や細菌毒素が産生されます。これらは腸管から吸収され、長い間には肝臓、腎臓などに負担を与え、老化を促進し、また癌をはじめとする生活習慣病の原因となります。 腸内菌叢はさまざまな要因で変動します。例えば、偏った食事、食べすぎ、飲みすぎ、抗生物質など薬剤の経口投与、ストレス、過労、病原菌感染、加齢などによって、腸内の乳酸菌やビフィズス菌が減少し、ウェルシュ菌などの有害菌が増加することが知られています。私たちは、日常生活において上に述べた各種要因に注意すべきですが、腸内菌叢を良好な状態に保つために乳酸菌やビフィズス菌を積極的に増やす工夫も大事だと思います。 そのためには2つの方策があります。 第1は、自分自身の腸管にすでに生息している乳酸菌やビフィズス菌の増殖を促進し、優勢にする物質、すなわちプレバイオティクス（prebiotics）で、難消化性オリゴ糖や食物繊維の摂取が効果的です。 第2は、乳酸菌やビフィズス菌そのものを摂取して補強することで、これはプロバイオティクス（probiotics）の利用にあたります。21世紀は、病気にかかってから治すのではなく、病気にならないように予防することが重要視される時代です。 したがって、プレバイオティクスとプロバイオティクスが健康を保つ効果は大いに注目されています。両者を合わせて同時に摂取することをシンバイオティクス（synbiotics）と呼びますが、プロバイオティクスを含むはっ酵乳・乳酸菌飲料はその特徴をもっています。 今日では、プロバイオティクスという用語は広く普及してきました。もともとプロバイオティクスは「腸内菌叢のバランスを改善することにより宿主に有益な保健効果をもたらす生きた微生物」と定義されていましたが、最近は「宿主に保健効果を示す生きた微生物とそれを含む食品」と拡大した定義が提案されています。乳酸菌やビフィズス菌は代表的なプロバイオティクスです。プロバイオティクスとして用いられる有用微生物は、つぎの条件を具えていなければなりません。�@もともと宿主と共生関係のある常在微生物であること、�A胃酸や胆汁酸などの消化管上部のバリアを生きたままくぐり抜けて腸内に届くこと、�B消化管下部で増殖可能なこと、�C便性改善、腸内菌叢のバランス改善および腸管内腐敗物質の低減などの有効効果を発揮すること、�D抗菌性物質の産生や病原細菌の抑制作用を有すること、�E食品でも医薬品としても安全性が高いことが求められます。現在までにプロバイオティクスとして用いられている微生物の主な種類はラクトバチルス、エンテロコックスおよびビフィドバクテリウムであり、特定の菌種・菌株が実用的に利用されています。

プロバイオティっクスラクトバチルス・ファーメンタム（LBPL菌群）乳酸菌の特徴
＊	通性嫌気性で空気があってもなくても生きます。
＊	塩分に強く海水中でも生きられます。
＊>	胃酸にも負けず、生きたまま腸に届きます。
＊	腸内活性化・整腸作用による健康維持が期待できます。
＊	有用微生物などの活動により消化吸収のプロセスが改善されます。
＊	臭気の主成分であるアンモニア臭を軽減させ、体臭・便の臭いが改善します。
＊	腸内細菌の活性化により、下痢・鼓腸症などの発生の改善が期待できます。
＊	乳酸菌が腸内を酸性に保ち、腸管感染症の原因のウェルシュ菌やサルモネラ菌の増殖を抑制する事が期待されます。

page-top 　ハロー形成　水質浄化　page-end　がんばる農家

乳酸菌を与えた健康豚	イノシン酸が約7倍	決め細やかな肉質
豚肉の部位	ロース・肩ロース・バラ	ほとんどアクが出ません

	植物由来の乳酸菌ラクトバチルス・ファーメンタム（LBPL菌群）は今までのどの乳酸菌より「耐酸性」「耐塩性」に優れ、空気がある無しにかかわらず活動するというすばらしい性質とメカニズムを持った乳酸菌です。又、乳酸菌が生みだす乳酸は有害物の増殖を抑える効果があります。
	腸内での作用：
1	蠕動運動を活発にする	消化吸収率の改善
2	有害物質の発生軽減	腸内の腐敗・悪玉菌の抑制、血液中に吸収される有害物質の減少
3	体力を高める	罹病率の軽減

乳酸菌混合資料で豚を育成させた場合の肉質の比較
腸内活性で下痢・臭気改善	胃液などの強酸にも耐える事が出来、腸まで届く為
豚舎臭気の改善	乳酸菌による有機物の分解作用による汚泥量の減少
平均産子数の増加
事故率の減少

LBPL乳酸菌の特性： 耐酸のレベル乳酸菌は増殖の過程で乳酸を放出します。放出される乳酸はPH0.8の強酸ですが培地物質がPH6.8のほぼ中性な為、乳酸は中和され菌の増殖で生誕した乳酸菌は、耐酸性環境の中で耐酸菌として生育します。乳酸菌が次に栄養分をエネルギーに変える過程で出る代謝産物も強酸【PH2.5】です。耐塩6％の塩水でどの位生き続きけられるか？今までに塩水10％で培養増殖して3ヶ月は充分生きていますが、漬物の漬け床の場合は、色々な野菜からの栄養分により乳酸菌が増殖して生き続けます。野菜が漬からなくなれば乳酸菌は死滅しているという事になります。耐熱のレベル乳酸菌の大きさは0.2〜1.8ミクロンです。 スプレードライヤーの釜容器の温度を180度排出した場合、口温度は95度となります。現在確認できる範囲内では畜熱温度３５０度に６時間耐熱したことを確認しています。1ｇ当り100億個で加熱状況になってもかなり生存する確率が高いと考えられます、理由はこの菌の密度による結果であると考えられます。 菌数の確認： ラクトバチルス・ファーメンタム（LBPL菌群）は、プロバイオ研究所が発見した乳酸桿菌・ファーメンタム純水培養菌に、乳酸球菌・エンテロコッカス・フェシウム菌の純水培養菌を混合し、耐塩性、耐酸性を強化した､マクロフローラ（LBPL菌群）を使用しています、そのため現在確認できている菌数は1.2×10の12乗/ｇです。おそらく、13乗までは可能と考えています。（現在確認できる乾燥原料での生菌最大数）但し、ＳＤ化した段階で菌が休息状態に入っていますので、若干の水分を補給した後、菌の活動が始まります。 当然打錠した場合も、1週間ほど置いてから、数値を測らないと、菌の活性が戻らない事になります。 又、測定は､乳酸菌類としての測定をお願いいたします。 乳酸菌は、1.2×10　11乗超の常態のものを使用し、指定％を混合していますが、打圧で死枯するものもあります、只し、唾液に触れた段階で、急速に増殖いたしますので、6%の製品250ｍｇ5粒で概ね100億超の乳酸菌が体内に入ることは間違いありません。 （現在、打錠後の菌数を沖縄にてデータ取得中です）